第二弾は “虫明牡蠣のピクルス&アヒージョ”

虫明牡蠣は岡山県の南東部、数々の島に囲まれた虫明湾で育ちます。

二本の河川(千種川と吉井川)に挟まれ、森の栄養素が良質のプランクトンをはぐくみ、それを餌として育つのが虫明牡蠣。豊かな自然のサイクルが活きているこの地ならではの濃い味に育ちます。

アヒージョは、牡蠣をにんにくとエキストラバージンオリーブオイルでじっくり煮込んだもの。添えたマッシュルームも同郷の牛窓産。唐辛子でちょっぴりスパイシーに。白ワインや日本酒(吟醸冷酒)に良く合います。またお料理の素材としても便利にお使い頂けます。

ピクルスは、りんご酢とワインビネガーベースの調味液に漬け、玉ねぎ、ドライトマト(瀬戸内市産)、にんにく、レモンを加えました。唐辛子、黒胡椒のスパイスとレモングラス、ディル、ローリエ、フェンネルシード、キャラウェイシードのハーブ類も一緒に漬け込み、奥深い味わいに仕上げました。

サラダ、オードブルなどにぴったりです。是非お試しください。

発売中